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La grande bonifica Leopoldina

Il programma dell’apertura sarà un ritorno alle origini della kermesse costruita intorno alle realtà musicali del territorio e poi diventata, nel corso degli anni, una vetrina molto ambita da grandi artisti italiani ed internazionali; mercoledì si esibiranno infatti due band storiche di Chianciano, Episcopio Vistarama e Spaghetti criminals, ed il giovane chitarrista chiancianese Carlo Barlozzo.
Dunque un ulteriore spazio per i giovani artisti che va ad aggiungersi a quello riservato ai gruppi selezionati nell’ambito del 3D contest, il concorso nazionale legato alle rassegne musicali più vivaci della Toscana.
Intorno al palco, nei giardini pubblici, i giovani del Collettivo Fabrica metteranno in piedi anche quest’anno una piccola cittadella nella quale sarà possibile mangiare specialità toscane nel ristorante gestito da Arcicaccia, fare acquisti al Flea market e mettere in pratica buone pratiche ambientali grazie alle proposte di Legambiente.

All’evento, patrocinato dal Comune di Chianciano Terme e dalla Provincia di Siena, sono stati abbinati per il secondo anno consecutivo dei pacchetti turistici che, nei giorni della festa, permetteranno di poter soggiornare, di poter visitare musei e cantine, di partecipare a visite guidate alla scoperta del territorio e trascorrere una giornata alle Terme sensoriali a prezzi molto convenienti. Si rinnovano dunque le offerte che nel 2010 hanno richiamato nella cittadina termale giovani da ogni parte d’Italia.

Guest star di questa edizione saranno due primedonne della musica italiana come Nada e Petra Magoni; da Londra arriveranno invece gli Zion Train Dub e dal Brasile i Selton, noti al grande pubblico italiano grazie ad una trasmissione televisiva di Fabio Volo. Tutte italiane invece le band che si esibiranno nella serata di chiusura: da Novara arriveranno i Kali e da Varese i The Black Eyed Dog.
Due noti dj infine, Criss criss ed Arge Numa Crew, animeranno la notte del sabato per l’aftershow che si svolgerà al Whitemoon di Sant’Albino (Montepulciano) e che sarà possibile raggiungere direttamente dai giardini pubblici grazie ad un servizio navetta.

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Festa della musica a Chianciano Terme

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Teatro Povero – Montcchiello

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Passegiata a cavallo nei luoghi degli etruschi

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Casa delle anime

Rocca Paolina - proprietà: Provincia di Perugia

Fino a Natale, uno dei luoghi più fascinosi del Centro Italia, la Rocca Paolina di Perugia, ospita un bellissimo e suggestivo mercato di Natale, ricco di artigianato, enogastronomia, piccole sorprese e soprattutto lo splendore misterioso di questa città medievale murata a partire dal 1540 per farne una rocca inespugnabile ai tanti nemici della città. Da non perdere.

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Il Mercato di Natale nella Rocca Paolina di Perugia

Foto Iemme

Come ogni anno il 7 dicembre l’ottima cucina della Gianna si trasferisce nella splendida cornice del Frantoio di Cetona per una cena tutta dedicata all’Olio Novo.

Per prenotazioni: 0578 245025

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Hosteria Le Nane e Frantoio di Cetona: cena dedicata all’Olio Novo

Foto di Iemme

Dal 5 al l’8 Dicembre, Sarteano si aggiunge a San Quirico d’Orcia per festeggiare l’Olio Novo, con un calendario ricco di eventi per grandi e piccini, con degustazioni di Filiera Corta, riscoperta di piatti poveri ma gustosi, una divertente Caccia al TesOlio per bambini e non, spettacoli teatrali, musica e regali……

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Sarteano: il Tempo dell’Olio

Ulivo di Azienda Agricola Le Fontanelle

OLIVO ALBERO SIMBOLICO

La storia dell’olivo è profondamente legata a quella dell’umanità; nelle origini di questo prezioso albero storia e mitologia si intrecciano, fino a confondersi. Comparsa per la prima volta probabilmente nell’Asia occidentale, la pianta dell’olivo si diffuse in tutta l’area mediterranea, dove il suo culto fu consacrato da tutte le religioni. Fin dai tempi più remoti l’olivo venne considerato un simbolo trascendente di spiritualità e sacralità. Sinonimo di fertilità e rinascita, di resistenza alle ingiurie del tempo e delle guerre, simbolo di pace e valore, l’olivo rappresentava nella mitologia, come nella religione, un elemento naturale di forza e di purificazione. E’ ormai accertato che la coltivazione dell’olivo risale ad almeno 6.000 anni fa: ne fanno fede racconti tradizionali, testi religiosi e rinvenimenti archeologici. Probabilmente la pianta ebbe il suo habitat originario in Siria ed i primi che pensarono a trasformare una pianta selvatica in una specie domestica furono senza dubbio popoli che parlavano una lingua semitica. Dalla Siria facile fu il suo trapianto in Grecia dove trovò una inaspettata fortuna e applicazione che la resero, poi, indispensabile ai popoli antichi del Mediterraneo. A conferma della millenaria storia dell’olivo ricordiamo come la tradizione pone di fronte all’antica Gerusalemme il “Monte degli Ulivi”, o come la bellezza di questa pianta sia cantata spesso nell’ “Antico Testamento” (v. libro del profeta Osea dove il Dio d’Israele è paragonato alla magnificenza dell’olivo). Sono circa settanta le citazioni che se ne fanno nella bibbia. D’altra parte che questo fosse un simbolo è chiarito anche dall’episodio della colomba che torna all’arca di Noè tenendo nel becco un rametto d’olivo. Lo stesso nome di Gesù, christos, vuol dire semplicemente unto. La Bibbia racconta che fu un Angelo a dare a Seth, il figlio di Adamo, tre semi da mettere fra le labbra del padre dopo la sua morte. Dalle ceneri di Adamo germogliarono così un cedro, un cipresso e un olivo. Nella tradizione cristiana, da secoli, viene usato olio d’oliva per la celebrazione di alcuni sacramenti: Cresima, ordinamento sacerdotale, Estrema Unzione. Ed è un rametto di olivo benedetto che viene distribuito a tutti i fedeli la Domenica delle Palme, in ricordo della resurrezione e come simbolo pace. Nell’antica Grecia agli Ateniesi vincitori venivano offerti una corona di olivo ed un’ampolla d’olio; mentre gli antichi Romani intrecciavano ramoscelli di olivo per farne corone con le quali premiare i cittadini più valorosi.

ORIGINI COLTIVAZIONE

L’olivo coltivato o domestico deriva dall’olivo selvatico o oleastro che cresce nei luoghi rupestri, isolato o in forma boschiva, e dai cui minuscoli frutti si trae un olio amaro il cui uso è, però, sempre stato limitato. I Greci conoscevano diverse varietà di olivi selvatici cui davano nomi diversi, agrielaìa, kòtinos, phulìa; i Romani invece, le riunivano tutte sotto la denominazione oleaster, che è poi quella passata nel vocabolario botanico moderno. La patria di origine dell’olivo va con ogni probabilità ricercata in Asia Minore: infatti, mentre in sanscrito non esiste la parola olivo e gli Assiri ed i Babilonesi, che evidentemente ignoravano questa pianta e i suoi frutti, usavano solo olio di sesamo, l’olivo era viceversa conosciuto da popoli semitici come gli Armeni e gli Egiziani. La trasformazione dell’oleaster in olivo domestico pare sia stata opera di popolazioni della Siria. Molto presto l’uso di coltivare l’olivo passò dall’Asia minore alle isole dell’arcipelago, e quindi in Grecia: lo Schlieman riferisce di aver raccolto noccioli d’oliva sia negli scavi del palazzo di Tirino sia in quelli delle case e delle tombe di Micene e, nell’Odissea, troviamo scritto che Ulisse aveva intagliato il suo letto nuziale in un enorme tronco di olivo. In Grecia esistevano molti e fiorenti oliveti; particolarmente ricca ne era l’Attica e soprattutto la pianura vicina ad Atene. D’altra parte l’olivo era la pianta sacra alla dea Atena ed era stata lei che, in gara con Posidone per il possesso dell’Attica, aveva vinto facendo nascere l’ulivo dalla sua asta vibrata nel terreno. In suo onore si celebravano le feste dette Panatenee, durante le quali gli atleti vincitori delle gare ricevevano anfore contenenti olio raffinato: si tratta di anfore di una forma molto particolare, con corpo assai panciuto, collo breve, fondo stretto e piccole anse “a maniglia”, dette per questo loro particolare uso, panatenaiche. L’olio attico era considerato tra i migliori; ma si apprezzavano molto anche gli olii di Sicione, dell’Eubea, di Samo, di Cirene, di Cipro e di alcune regioni della Focile. Le olive costituivano inoltre la ricchezza della pianura di Delfi sacra ad Apollo. Le zone della Magna Grecia dove più florida era la coltura dell’olivo erano quelle di Sibari e di Taranto; nell’Italia centrale, si segnalavano in primo luogo il territorio di Venafro, quindi la Sabina e il Piceno, mentre nell’Italia del nord erano famose le coste della Liguria. L’olivo esigeva molte cure, che potevano risultare anche costose, ma i proprietari degli oliveti erano ben ripagati dei loro disagi: non solo la cucina, ma anche i bagni, i giochi, i ginnasi e persino i funerali, esigevano l’impiego di grandi quantità di olio. Le olive venivano raccolte, a seconda dell’uso cui erano destinate, in periodi diversi: ancora acerbe (olive albae o acerbae), non del tutto mature (olive variae o fuscae), mature (olive nigrae). Si raccomandava di staccarle dal ramo con le mani ad una ad una; quelle che non si potevano cogliere salendo sugli alberi, venivano fatte cadere servendosi di lunghi bastoni flessibili (in greco ractriai), sempre ponendo la massima attenzione a non danneggiarle. Alcuni aiutanti raccattavano e riunivano le olive battute che, solitamente venivano macinate il più presto possibile. In Grecia l’olio era generalmente prodotto dai proprietari stessi degli oliveti che spesso procedevano anche alla sua vendita; il mercante di olio si chiamava elaiopòles o elaiokàpelos. La vendita al dettaglio non si praticava solo in campagna o nelle botteghe; era ugualmente attiva nell’agorà, dove venivano trattate le merci più diverse. I mercanti erano installati in baracche, sotto umili tende o, più comunemente, all’aperto, ma questa situazione migliorò ben presto quando furono edificati i primi portici. Per quanto riguarda l’Italia, è importante sottolineare che la presenza di noccioli di oliva in contesti archeologici e documentata fino al Mesolitico. Tali attestazioni non significano necessariamente che già in epoca preistorica l’olivo venisse coltivato, anche perché all’esame dei noccioli non è possibile stabilire se si trattasse di olivastri oppure di olivi domestici. Sono comunque evidenze significative, soprattutto se inquadrate nel più generale panorama archeologico e vegetazionale della penisola italiana, che fanno ragionevolmente presumere un precoce riferimento all’olivo coltivato. Certamente il passaggio da una fase di semplice conoscenza della pianta a quella del suo sfruttamento agricolo avrà richiesto un lungo periodo, ciò nonostante, quanto esposto sembra sufficiente per sollevare almeno qualche perplessità sulle teorie che sostengono che l’olivo sia stato introdotto in Italia dai primi coloni greci; pur senza dimenticare che dal greco derivano sia la parola olivo (elaìa), sia il termine etrusco “amurca” che, nella sua forma greca amòrghe, indica quel liquido amaro ottenuto dalla prima spremitura delle olive, che veniva scartato ed utilizzato come concime, nella concia delle pelli e nell’essiccazione del legno. Le evidenze linguistiche, letterarie ed archeologiche permettono di affermare che, già fra l’VIII e il VII sec. a.C. non solo la coltivazione dell’olivo era praticata, ma esistevano colture organizzate che, grazie al clima mediterraneo, ben presto permisero la formazione di un surplus destinato agli scambi. Per quanto riguarda l’età storica esistono anche evidenze paleobotaniche: sono da ricordare il relitto della nave del Giglio, del 600 a.C. circa, con le sue anfore estrusche piene di olive conservate e la cosiddetta “Tomba delle Olive” di Cerveteri, databile al 575-550 a.C., contenente, oltre ad un servizio di vasi bronzei per il banchetto, anche una sorta di caldaia piena di noccioli di olive. L’olivo per gli etruschi era pianta sacra, tanto che le sacerdotesse ne esibivano i rami durante le processioni. L’oliva dal gusto amarognolo, venne “addolcita” con tecniche che variavano dalla salamoia, all’immersione nell’acqua profumata con finocchio secco e frutti del lentisco. L’olio d’oliva, decretato prodotto “nazionale” ed esportato come il vino in tutto il Tirreno, aveva vari impieghi. Di eccellente qualità ideale come condimento per ogni cibo. Di grande quantità utile per accendere il fuoco, per alimentare le lucerne e per massaggiare i muscoli di militari ed atleti.

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Un trattatello sull’Ulivo per festeggiare l’Olio Novo

Vi segnaliamo queste ghiotte occasioni a soli 10 Euro a testa su prenotazione:

Venerdì 4 e 5 Dicembre

Anguilla, Gambero e Latterino

La Loggia nel Chianti

Vl. 11 Febbraio – 53017 Radda in Chianti (SI)
Tel. 0577 738491
e-mail: ristorantedamichele@interfree.it

Venerdì 11 e Sabato 12 Dicembre

Anguilla, Carpa, Tinca

Ristorante Gallo Nero

Via del Porrione, 65/67 53100 Siena

Tel. 0577 284356

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Pesce d’Acqua Dolce nelle Terre di Chiusi